입에서 살살… 젤리형태 과자 등 쓰임새 다양 젤라틴은 식품에 광범위하게 사용되는 원료 중 하나이다. 아이들이 좋아하는 젤리 형태의 과자, 치즈케익, 무스, 푸딩, 마시멜로 같은 종류의 제과에 형태를 고정시켜 주는 역할, 아이스크림에 수분과 지방을 섞어주는 유화제, 영양제의 캡슐 등으로 많이 사용되고 있다. 특히 페이스트리 쿠킹에서는 빼놓을 수 없는 기본 재…